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不过仔细看看，其实两者也有些区别，久我拿出的是常见的花椒品种，而沈墨则专门挑选了大红袍花椒。

花椒放进碗中，起一口锅热点温水，把温水倒进碗中泡上花椒，盖上盖子，沈墨开始处理鸡肉了。

去掉鸡脖子和鸡屁股，沈墨选择不去骨，而是直接带着骨头把鸡肉剁成合适的小块，过凉水洗掉血水。

鸡肉里加味精、盐、胡椒粉、料酒、酱油、香油和五香粉，拌匀后加入绿豆粉和面粉，最后倒油封一下调料，拌匀之后就可以腌制备用了。

“调味很丰富啊，这应该是要过油炸了吧？”薙切宗卫侧头看向总帅。

“咦？这是为什么啊爸爸？”总帅还没答话，偷偷跑上评委席的爱丽丝已经抱住了薙切宗卫的脖子，亲昵得问道。

“因为他下的料稍淡一点，如果是正常炒菜腌制的话调料会多一些，因为炒菜很难让食材完全脱水，但炸制的话食材脱水风味就会更重一点，所以底口就会更淡一些。”薙切仙左卫门接过话题给孙女解释道。

“原来如此啊。”爱丽丝看向场中已经开始烧油的沈墨，“能让神之舌认可的菜品，果然一丝细节都不能放过啊。”